Všechny čaje pochází ze stejné květiny – z čajovníku čínského (Camellia sinensis). Způsob zpracování čajovníku určuje, jaký typ čaje ve výsledku vznikne.

Existují čtyři hlavní druhy čajů: zelený, oolong, černý a černý s příchutí. Obecně platí, že každá zahrada se využívá jen jeden styl zpracování. Ten je obvykle stanoven oblastí, nadmořskou výškou, vlhkostí a zemědělskými postupy.

Čaj roste nejrychleji na úrovni hladiny moře, a to ve výšce 2 000 m nad mořem v písčité nebo jílovité půdě. Klima by mělo být horké a vlhké, pro čaj je důležité, aby každoročně napadlo alespoň 30–60 cm deště a byla vysoká vlhkost a mlha. Čaj vyroste i ve vyšších nadmořských výškách a na zastíněných místech, roste tam však mnohem pomaleji. Taková změna klimatu také produkuje intenzivnější chuť čaje, např. Darjeeling. Můžeme bezpečně konstatovat, že v Japonsku se vyrábějí pouze čaje zelené, Formosa se zaměřuje na oolong a Cejlon a Indie produkují především čaje černé.

Bílé čaje jsou jedny z nejvzácnějších čajů na světě. Jedná se o nejméně zpracovaný čaj. Ručně sbírané neotevřené pupeny s, a často nabitý péřovými vlasy. Má jemnou a sladkou chuť. Bílé čaje jsou pěstovány po celém světě, ty nejlepší se pěstují v provincii Fujian v Číně a na Srí Lance v jižní Asii.

Harney & Sons - WHITE CHRISTMAS TEA, HT KOLEKCE
Harney & Sons - ZIMNÍ BÍLÝ EARL GREY, HT KOLEKCE
Harney & Sons - MUTAN WHITE, KLASICKÁ KOLEKCE
Harney & Sons - SVATEBNÍ ČAJ ROYAL WEDDING
Harney & Sons - BÍLÝ ČAJ S VANILKOU A GRAPEFRUITEM, WRAPPED SACHETS
DALLMAYR - BÍLÝ ČAJ ANANAS - PAPÁJA

Zelené čaje jsou jedněmi z nejstarších čajů. Původně pochází z Číny, před mnoha staletími byly převzaty i do Japonska. U zeleného čaje se liší metody výroby, ale důraz se vždy klade na zachování zelené barvy. Proto nejsou zelené čaje podrobeny kvašení.

Harney & Sons - JAPONSKÁ SENCHA, EKONOMICKÉ BALENÍ
Harney & Sons - ROYAL ZELENÝ ČAJ S KOKOSEM A ZÁZVOREM
Harney & Sons - ZELENÝ ČAJ S THAJSKOU PŘÍCHUTÍ, HT KOLEKCE
PURE TEA SELECTION - ZELENÝ ČAJ S CITRÓNOVOU MYRTOU
DALLMAYR ZELENÝ ČAJ ŽENŠEN-ZÁZVOR
DALLMAYR ZELENÝ ČAJ SENCHA
ZELENÝ ČAJ DALLMAYR
DALLMAYR ZELENÝ ČAJ S CITRÓNEM

Oolong čaje byly vyvinuty po zelených a černých čajích. Původně pocházely z čínské pobřežní provincie Fu-ťien, nakonec se přesunuly dolů na pobřeží Číny a přes vodu i na Tchaj-wan. Opakovaným válcováním dosahuje čaj požadované úrovně oxidace. To vše je práce pro velmi voňavé čaje, které jsou lehké v těle s chutí, která připomíná broskve a tropické květiny.

Harney & Sons - ROYAL OOLONG S PŘÍCHUTÍ GRANÁTOVÉHO JABLKA
Harney & Sons - OOLONG S PŘÍCHUTÍ GRANÁTOVÉHO JABLKA, WRAPPED SACHETS
Harney & Sons - POMEGRANATE OOLONG ICED TEA

Sortiment černých čajů je rozsáhlý – od vyzrálých čajů z Číny k plnější chuti čajů z Assamu v Indii. Často se podávají s mlékem a cukrem. Černé čaje jsou usušené, válcované, plně podrobené kvašení a vypálené v peci. Tento proces vytvoří jejich příjemnou hřejivou chuť. Příchutě černých čajů nejvíce připomínají med, slad a kakao.

Harney & Sons - ENGLISH BREAKFAST, KLASICKÁ KOLEKCE
Harney & Sons - AMBESSA EARL OF HARLEM
Harney & Sons - DARJEELING, SYPANÝ ČAJ (226 G)
Harney & Sons - MÁTA & ČOKOLÁDA, SYPANÝ ČAJ (113 G)
Harney & Sons - BRUSINKOVÝ PODZIM, SYPANÝ ČAJ 113G
Harney & Sons - VALENTÝNSKÁ SMĚS, SYPANÝ ČAJ 113G
Harney & Sons - PAŘÍŽ, SYPANÝ ČAJ 113G
Harney & Sons - PU-ERH, LOOSE TEA (4 OZ TIN)
Harney & Sons - INDICKÉ KOŘENÍ, SYPANÝ ČAJ
Harney & Sons - BAMBUS, SYPANÝ ČAJ 113G
PURE TEA SELECTION - CLASSIC
PURE TEA SELECTION - DARJEELING
DALLMAYR - ČERNÝ ČAJ ASSAM
DALLMAYR - ČERNÝ ČAJ CEYLON
Harney & Sons - DARJEELING, EKONOMICKÉ BALENÍ

Toto je naše verze čínských voňavých čajů. Jako základ používáme všechny druhy čajů. Pak přidáváme příchutě, sušené ovoce a květiny. Je radost tyto směsi pít. Některé z našich nejoblíbenějších příchutí čajů jsou: Horká kořeněná skořice, Paříž a Kořeněná dýně.

Hot Cinnamon Spice, 50 sáčků v krabičce

Kořeněná dýně, HT kolekce

Černý rybíz, sypaný čaj (198 g)

Kořeněná švestka, sypaný čaj (198 g)

Jahoda Kiwi, sypaný čaj (113 g)

I když nejsou odebrány z čajovníku, což znamená, že nejsou tak úplně čajem, tyto bylinné (čaje) odvary mají velice starý rodokmen. Květiny, semena, kůra a speciální aroma se používají k výrobě nejlepších bylinných směsí. Byliny byly tradičně používány ke zklidnění, povzbuzení nebo léčení lehkých onemocnění. Barvy bylin se liší od světle žluté až jasně červené; chuť se pohybuje od mírné až po robustní.

CHOPRA: ORGANICKÝ RELAXAČNÍ ČAJ
CHOPRA: ORGANICKÝ UKLIDŇUJÍCÍ ČAJ
CHOPRA: ORGANICKÝ POVZBUZUJÍCÍ ČAJ
CHOPRA: ORGANICKÝ ZÁZVOROVÝ ČAJ
Harney & Sons - ROYAL PEPPERMINT HERBAL
Harney & Sons - ROYAL AFRICKÝ PODZIM
Harney & Sons - HEŘMÁNEK, KLASICKÁ KOLEKCE
Harney & Sons - MOTHER'S BOUQUET, HT KOLEKCE
Harney & Sons - YELLOW & BLUE, HT KOLEKCE
Harney & Sons - ZÁZVOR A LÉKOŘICE, HT KOLEKCE
Harney & Sons - RASPBERRY HERBAL ICED TEA
Harney & Sons - LÍPA S MÁTOU, WRAPPED SACHETS
Harney & Sons - ROOIBOS CHAI, WRAPPED SACHETS
PURE TEA SELECTION - MÁTA
PURE TEA SELECTION - HEŘMÁNEK
PURE TEA SELECTION - SMĚS BYLINNÝCH ČAJŮ
DALLMAYR - BYLINKOVÝ ČAJ ALPSKÝ

Kam dále?